Desserts "Home made"...

Hello hello, je ne suis pas une grande cuisinière mais j'aime faire les choses correctement. Je ne suis pas très à l'aise dans le salé mais j'adore préparer les desserts. C'est simple lorsque j'invite des amis ou de la famille je pense d'abord au dessert, puis  l'entrée et en tout dernier le plat de résistance!...gourmande moi?....oui à fond!

Trianon...maxi familial (je sais pas cuisiner pour 4!)

Brochettes de fruits. C'est vraiment une bonne alternative à la glace lorsqu'il fait chaud et en général les femmes apprécient...

Tarte aux citrons meringuée. Ici c'est une meringue italienne, mais je ne suis pas très fan, trop sucrée, je préfère monter mes blancs en neige avec du sucre et au four c'est plus léger.

"Gâteau Karine"..et oui c'est le mien, ma création; un gâteau gourmand et léger à la fois.

Sa composition: une génoise, une crème pâtissière, des oreillons de pêche, de la chantilly des fraises et des amandes effilées...trop bon!!!

Blanc de poulet moutarde et Pasta sauce courgette….

Hello Hello, je vous parlais il y a quelque temps de mon désir de reprendre le régime Dukan.

La méthode healthy n'ayant pas vraiment porté ses fruits. J'ai essayé 15 jours, perdu 3 kg et craqué. Je n'arrive pas à reprendre le rythme, mon corps n'en veut plus et j'ai décidé de l'écouter.

Du coup je teste des recettes légères histoire de continuer à m'alimenter de manière équilibrée tout en réduisant l'apport calorique.

J'ai trouvé et testé cette recette instagram et je l'ai de suite adoptée. Elle est simple, rapide, facile à faire et rafraichissante!!!

Pour le poulet:

- Prenez un filet de poulet et badigeonnez-le de moutarde (moi j'aime bien celle au piment d'Espelette de chez carrefour sélection).

- Enfournez 15 à 20 mn au four selon l'épaisseur de l'escalope ou grillez là à la plancha

Pour la sauce (pour 2 personnes):

- Pelez les cotes d'1 courgette, coupez en morceaux et faites la cuire 10mn

- Mettez la courgette + 1 petite gousse d'ail + sel/poivre  dans un Blender

- Mixez et versez sur vos pâtes

(Vous pouvez rajouter de la crème allégée ou pas mais moi je trouve que ce n'est pas nécessaire)

Bon app'

Apéro light...

Hello Hello, fini les chips (enfin je suis en sevrage progressif) voici une manière intelligente de passer un apéro sans se prendre "caloriquement" parlant la tête!

*Soupe fraiche concombre / menthe :

½ concombre, 4 feuilles de menthe, 1 gousse d'ail, 25cl de crème allégée / fromage blanc/ lait de soja…1 blender

1) Peler le concombre, coupez-le en morceaux, ciselez la menthe

2) Mettez tous les ingrédients dans le blender, mixez et servez frais!

*Roulés de courgettes / ricotta :

1 courgette, de la ricotta, 4 feuilles de menthe, 1 économe, des pics à brochettes

1) Pelez la courgette et coupez-la en fines tranches façon tagliatelles

2) Mélanger 2 à 3 cuillères de ricotta avec la menthe ciselée    

3) Etalez la ricotta sur les tagliatelles de courgette, roulez et piquez avec

    des pics à brochettes et servez frais!   

*Brochettes italiennes

Boules de mozzarella, Tomates cerises, jambon cru, pics à brochettes

Alterner tomate/jambon cru/mozza

Vous pouvez également remplacer la tomate par des billes de melon. Dans ce cas investissez dans une cuillère parisienne (ça s'appelle comme ca) ou allez chez picard ils vendent des villes de melons surgelés très pratique!            

Pour la boisson choisissez un bon champagne largement moins calorique qu'une certaine boisson anisée et c'est tellement plus VIP!!!

ça twist dans la cuisine...

Vous rêvez de mettre un peu de fantaisie dans votre assiette de courgettes? d'épater votre moitié et/ou vos p'tits bouts? d'avoir l'air d'une pro?..pas de problème j'ai trouvé le truc imparable pour réveiller vos légumes:  faites en des spaghettis!!!

Vous en avez pas mal sur le marché qui se ressemblent tous, le plus célèbre étant celui de la marque Gefu de Spirelli (24,95€ sur amazone).

Moi je ne voulais pas trop investir car il faut l'avouer c'est un gadget qui fera son temps! Je l'ai trouvé dans la boutique Little Extra, (Le Yoko Design, c'est son nom n'apparait pas sur le site de la marque) pour 15€. 

La différence entre les 2 marques c'est que le Gefu propose 2 tailles (une plus grande en haut et une plus petite en bas)...mais bon encore une fois on est dans du gadget donc à chacun son délire!!

C'est sympa, c'est facile à faire (le twister s'utilise comme un taille crayon) et ne prend pas de place.

Le seul "Hic" c'est que l'on ne vient pas à bout des légumes. Pour une courgette d'un calibre moyen d'environ 50 cm j'ai eu environ 10 cm de non exploité + le coeur (et oui c'est le principe du taille crayon!).

Pour l'instant je n'ai testé que sur la courgette qui me semble être le légume de prédilection de cet ustensile. La forme et la consistance s'y prête bien....j'ai un doute sur l'aubergine...demain je teste les carottes.

Vous en pensez quoi? Vous avez déjà essayé?

Ma vie avec Ken...

Je suis tombée totalement folle amoureuse du KMix de Kenwood que mon chéri a eu la merveilleuse idée de m'offrir pour noël!

Malgré ses 2 tonnes il est capable de vous confectionner les pâtes les plus légères.

Ce robot pâtissier a une puissance telle qu'il mélange en un rien de temps tous vos ingrédients. J'ai pu faire la différence avec mon fouet électrique et la recette de la Fougasse d'Aigues-Morte.

Sans le KMix je m'étais retrouvée avec une sorte de cake plat visiblement pas assez travaillé malgré le temps que j'avais passé à le fouetter.

Avec le KMix en 10 seconde chrono ma pâte a été finement émulsionnée et  j'ai eu la joie de sortir de mon four cette merveilleuse brioche!!!

Je n'aurais donc qu'un mot: MERCI KEN!!!

St Valentine's Cake.....

Aujourd’hui je vais vous donner la recette de l'Amore!!! une tuerie au chocolat qui fera fondre de plaisir votre moitié. Je vais vous donner les clés du moelleux au chocolat cœur fondant, un gâteau sulfureux et plein de surprise!!! (oui je sais je pousse un peu mais c'est l'effet qu'il me fait!!!).

Alors pour 2 personnes il vous faut:

- 1 oeuf

- 25g de sucre en poudre

- 15g de farine

- 50g de beurre

- 50 gr de chocolat noir (type Nestlé dessert)

- 1 noisette de beurre pour les ramequins

Recette:

- Préchauffez votre four à 200° (T6/7)

- Dans un saladier mélangez avec un fouet l’œuf  + le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

- Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre + chocolat cassé en morceaux (perso je le passe au micro ondes).

- Verser la préparation au chocolat dans le saladier et mélangez.

- Répartissez la pâte dans les ramequins beurrés, placez un carré de chocolat/pralinoise/caramel au beurre salé au milieu de la préparation et mettre 10 min au four. Le secret du cœur fondant c'est la cuisson!!!

Alors certes, ce n'est pas light mais comme ce gâteau est intense on n'en mange pas non plus des kilos, donc si vous faites attention à l'apero vous pouvez vous permettre de déraper au dessert ;-)!

PS1: Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille, d'un trait de caramel et d'un Pchit de chantilly

PS2: Ce gâteau peut-être dégusté à n'importe quel moment et pour n'importe qu'elle occasion, en couple, à plusieurs ou toute seule..il n'y a pas de règles lorsque l'on aime le chocolat!!!!

Ce soir c'est Crêpes light....

Oui je sais je suis faible, mais ce soir c'est la chandeleur donc c'est la tradition, donc ce sera crêpes...mais pas n'importe comment, je vous propose une recette de crêpes un peu moins caloriques..c'est pas cool ça?!

Pour 1 Litre de lait (oui oui je sais, je suis gourmande!!)
- 250g de farine
- 250g de Maizena
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre fructose (ça sucre pareil mais avec 2 fois moins de calories!)
- De la fleur d'oranger ou du rhum ou ce que vous voulez pour parfumer la pâte
- 2 cuillères à soupe d'huile....sniff..mais normalement c'est 4!

Et c'est tout il n'y a plus qu'à cuire (normalement avec une bonne crêpière anti adhésive vous n'avez pas à la graisser vu que la pâte contient de l'huile) et à les garnir comme vous le souhaitez...à vous donc d'abuser ou non, le pot de Nutella est dans votre camp!

Xmas Challenge: La bûche de noël...

En cette fin d'année Osons!

Toujours sous influence du "meilleur pâtissier" j'ai décidé de réaliser pour noël cette merveilleuse bûche avec insert. "Chocolat au cœur de crème brûlée".. tout un programme!

J'ai fait mes achats chez cook-shop un magasin spécialisé en matériel de pâtisserie. Une vraie caverne d'Ali baba pour qui veux égaler Mercotte. Je suis allée directement à la maison mère à Pezenas mais ils ont un magasin sur Montpellier et Lyon.

Je me suis également rendue compte du formidable business qui régnait autour des cakes et ustensiles en tout genre!

J'ai lorgné 30 sec sur le Kitchenaid (445€…ça calme!) pour finir par m'offrir une maryse J!

Bref j'ai tout: le moule, le chocolat de recouvrement (je ne savais même pas que ça existait!!), les embouts de bûche en chocolat, la déco en sucre…

Il ne reste plus qu'à pâtisser!..photo reportage en préparation!